过桥鲈鱼

材料：

• 主料：鲈鱼,香菜,火腿,猪油,味精,盐,白砂糖,香油,胡椒粉
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1鲈鱼刮鳞去内脏，取出骨刺，肉切成薄片，摆码在碟上。香菜，火腿片摆放鱼片上。头骨腩斩件。
2炒锅下猪油，放入头骨腩煎香，倒入上汤，滚至浓奶白色后，加入调味料，装盆，即可和鱼片一起上桌，倒入烫食。