1. 将葱、姜分别去皮洗净,葱切成段,姜切片,备用;2. 猪耳洗净,用刀刮一下表皮,镊去毛;3. 猪耳放在水里煮开,冲洗干净,倒掉水;4. 锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开,转中火煮熟;5. 捞出,晾凉切成细条,放在盘中;6. 榨菜洗净切成细丝;7. 榨菜丝放在猪耳上,放入各种调料拌匀即成。