鲜竹牛肉

材料：

• 主料：腐衣50克,牛肉250克
• 辅料：马蹄肉3只剁细粒,陈皮1个浸软切丝,马蹄粉1汤匙半,生粉半汤匙
• 调料：蚝油1汤匙半,生抽1汤匙半,糖半茶匙,麻油,胡椒粉各少许,油4汤匙

操作步骤：

1、腐衣撕成小块,放人滚油中炸至起泡,捞起用清水浸软,取起沥干水,放在一大碟或分于数小碟上；　　
2、马蹄粉、生粉加水1/4杯拌匀；　　
3、牛肉洗净,抹干水剁细,加入调味搅至有粘性,加入马蹄粉水拌匀,加入马蹄肉、陈皮丝又拌匀,做成球形放在腐衣上,蒸7分钟至熟。