煎芙蓉蛋

材料：

• 主料：鸡蛋,冬笋
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1猪瘦肉切成60×3×3毫米的中丝；
2鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3毫米的中丝；
3香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3毫米的中丝；
4把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分；
5将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液；
6用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内；
7将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色；
8最后下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型；
9碟底放3块，中层放2块，顶端放1块成宝塔状。