1. 鸡火汤是以鸡脯肉及火腿为其主料,经氽制成汤; 2. 汤汁清澄,鸡片鲜嫩,火腿清香,味美爽口; 3. 此汤的关键是选料新鲜,尤其火腿要内质坚硬,表面干燥,气味清香的; 4. 此外,鸡片要片的薄,片好后用清水泡; 5. 氽制时要用鸡清汤,汤沸下料,一滚即取; 6. 利用泡鸡片的水,吊汤去浮沫而成。