煮(19)炒(5)原炖(2)煨(2)清蒸(1)火锅(1)葱爆(1)焖(1)炖(1)锅烧(1)烧(1)烩(1)蒸(1)
沙嗲是传统的马来食品,是将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤,蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙嗲酱,味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的马来米饭再加上小黄瓜和洋葱,沙爹的味道会更浓。 沙爹,就是南洋风味的烧肉串。目前有许多沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串,所以难免口味类似。
本品需鸡汤约2000毫升,口感更好。
1. 鸡火汤是以鸡脯肉及火腿为其主料,经氽制成汤; 2. 汤汁清澄,鸡片鲜嫩,火腿清香,味美爽口; 3. 此汤的关键是选料新鲜,尤其火腿要内质坚硬,表面干燥,气味清香的; 4. 此外,鸡片要片的薄,片好后用清水泡; 5. 氽制时要用鸡清汤,汤沸下料,一滚即取; 6. 利用泡鸡片的水,吊汤去浮沫而成。
本品有油炸过程,需备猪油约500克。