原本味(27)咸鲜味(19)清香味(10)咸味(2)葱香味(2)甜味(2)清苦味(2)酸味(1)苦味(1)
这道药膳需要注意的是苦瓜要在最后放进去,而且煮的时候不易过长。
1. 鸡火汤是以鸡脯肉及火腿为其主料,经氽制成汤; 2. 汤汁清澄,鸡片鲜嫩,火腿清香,味美爽口; 3. 此汤的关键是选料新鲜,尤其火腿要内质坚硬,表面干燥,气味清香的; 4. 此外,鸡片要片的薄,片好后用清水泡; 5. 氽制时要用鸡清汤,汤沸下料,一滚即取; 6. 利用泡鸡片的水,吊汤去浮沫而成。