原本味(30)咸鲜味(21)甜味(5)酸甜味(5)清香味(3)姜汁味(2)奶汤咸鲜(1)酸咸味(1)醋椒味(1)香辣(1)咸味(1)甜咸味(1)蒜香味(1)酸辣味(1)
煮(29)其他(9)原炖(6)蒸(4)隔水炖(3)炖(2)拌(2)烧(2)清炖(2)炒(1)烤(1)醋溜(1)炸(1)清蒸(1)滑炒(1)红烧(1)炝(1)腌(1)扒(1)冻(1)爆(1)炸烹(1)滑溜(1)软溜(1)
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
1. 猴头蘑片不要久氽; 2. 蒸芙蓉时中间放一次气,以免出现蜂窝状。