香炸芋片虾

菜系：鲁菜 浏览次数：368次

材料：

• 主料：虾仁500克,芋头200克
• 辅料：鸡蛋75克
• 调料：椒盐25克,大葱30克,姜30克,植物油50克,料酒10克,盐2克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克

操作步骤：

1.取葱姜各10克洗净捣碎用料酒5克和适量水取汁，即成葱姜水备用大虾仁放盆中加料酒、盐、味精、葱姜水腌渍一小时。
2.将长6厘米、宽4厘米，厚0。2厘米的芋片分别包24个虾仁，用牙签穿起，蘸淀粉，挂蛋液，拍面包渣。
3.植物油烧至120度时放入芋片虾炸熟，呈金黄色时取出。上桌时带花椒盐，配生菜。