虾买来后在锅中放水，加入生姜，烧开后加入虾，放料酒，虾成红色拿出 去掉虾的头和壳，只留着尾巴，为了美观 碗中打入一个鸡蛋，加少许盐 先打散，加几滴醋继续打 直到出现很多泡沫，用筷子夹起来时不粘连就好了 在一个小锅子里加入水烧开 水沸腾的时候加入打好的蛋液，这时不要去搅拌，要到鸡蛋定型时，小心从锅底把蛋铲一下防止粘锅 把水过滤掉留下鸡蛋 热锅后加一点油 放入鸡蛋开始炒 加一点盐 加入虾仁煸炒一会，最后只要撒上葱就可以出锅了 我觉得这个鸡蛋很清爽，丝毫没有油腻感，还有点蛋糕的感觉。用这种方法为什么鸡蛋炒出来很嫩呢？ 1、很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲，教大家一个秘招，在打鸡蛋的时候滴两滴醋，就可以很快打发鸡蛋，而且打出的鸡蛋也会很膨松，但醋不要多加，否则就变成酸鸡蛋了。 2、鸡蛋因为事先打散后煮过，所以即使你炒的时间稍微过了也不会老，因为煮过后含水量很高，炒起来不会老，而不用这种方法直接下鸡蛋炒，没有油是会粘锅或者是糊锅，鸡蛋也会吃起来干巴巴的。 1、有的人说，我不减肥呢！那我说你可以多加几滴油，但是总体用油肯定比平时炒鸡蛋用油少很多，所以要减肥最主要还是在做菜的时候适当少放油，这样菜的热量不至于那么高。 2、虾中钙的含量为各种动植物食品之冠，所以适当多吃点对身体是很有好处的。 我们知道炒鸡蛋要放很多油。那有没有一种办法让你吃到炒鸡蛋的味道，但是热量又很低，而且鸡蛋更滑嫩呢？有的！尝试的这种炒鸡蛋的办法，滑嫩，而且味道不错，特别是对于减肥的人来说，这道菜热量真的很低，因为几乎没有油，这样鸡蛋和虾仁的热量是涨不起来的！