甘蓝用手撕成块，加盐和清水浸泡一会儿后冲洗干净、控水待用 土豆去皮洗净切薄片；火腿切成片 葱、蒜分别去皮洗净切碎；红杭椒洗净切碎 净锅入油，三成热时下蒜碎、葱碎小火彼煸香，下入火腿、红椒碎中火炒均匀 加入白糖、酱油匀后下入土豆翻炒到土豆变色 加入双色甘蓝，大火翻炒回软，加盐、胡椒粉炒至熟即可出锅