金丝虾丸
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
1. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
2. 虾泥必须用鲜虾制作。
3. 馄饨皮切时粗细均匀，炸时要注意火候。
口味描述：
1. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
2. 虾泥必须用鲜虾制作。
3. 馄饨皮切时粗细均匀，炸时要注意火候。
操作步骤：
1. 先将虾作成虾泥，虾泥中放精盐、味精、料酒、胡椒粉调味，挤成丸子，中间放香蕉丁包好。
2. 将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
3. 将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮。
4. 馄饨皮切细丝，将虾丸滚匀馄饨丝。
5. 锅中加花生油烧至五成热，放入虾丸，炸熟，馄饨丝呈金黄色即成。