1. 鸡蛋打入碗,加入精盐3克、胡椒粉、味精,用力打匀; 2. 青柿子椒去籽; 3. 番茄与葱头(洋葱)去皮,分别切成丁; 4. 锅上火添植物油烧至三成热,爆香葱头丁、下番茄、青椒、加入精盐、白糖、味精炒匀起锅,稍凉拌入蛋液中; 5. 黄油溶于烤盘中,倒上蛋什液,送入炉,温度调至150-180度,烘制8-10分钟,淋上熟植物油,翻面,再烘5分钟,取出盛盆即可。