黄瓜虾仁炒蛋

材料：

• 主料：鸡蛋150克,黄瓜15克,虾仁50克,韭菜10克
• 辅料：
• 调料：盐3克,料酒10克,大葱5克,姜2克,胡椒粉1克,植物油50克

操作步骤：

1. 黄瓜洗净，去皮、瓤后，斜切成片，放精盐少许腌渍片刻，用水洗净备用；
2. 分别将葱、姜切成葱花、姜末；
3. 韭菜洗净切成小段；
4. 虾仁洗净，加入精盐、料酒、葱花、姜末搅匀；
5. 把鸡蛋打入碗内，加少许精盐、胡椒粉，搅拌均匀；
6. 锅置旺火上，加油烧热后倒入瓜片，炒至软时出锅，放入蛋液中，再加入韭菜拌匀；
7. 炒锅内加油烧热再倒入蛋液，迅速翻炒，熟后盛盘。