炖五香牛肉

材料：

• 主料：牛肉(肥瘦)500克
• 辅料：植物油50克,白砂糖20克,桂皮10克,八角5克,花椒5克,姜7克,大葱7克,酱油150克
• 调料：

操作步骤：

1将牛肉切成块；
2花椒和大料装入纱布袋中扎好口；
3将锅置于旺火上，放入植物油烧热；
4葱切段、姜切片；
5把牛肉块炸成杏黄色，捞出控油；
6另取一锅置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片；
7烧沸后放入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，改用小火炖至牛肉块酥烂，汤汁接近收干为止。