红烧狮子头

材料：

• 主料：猪肉适量
• 辅料：鸡蛋适量,小白菜适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,鸡精少许,姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,淀粉适量,小葱适量,白糖少许

操作步骤：

将猪肉剁碎，葱姜切成末（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）
加入鸡蛋，料酒，老酱，白糖，盐，鸡精，加淀粉顺时针搅拌至有黏性
手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆

锅中油烧至七成热，下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出
将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右
出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可（烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿）





1、肉馅最好用刀来剁，剁的比绞肉机的口感好。
2、加入葱姜末等其他调料后，肉馅要顺时针方向来搅拌，这样做出来的肉圆才会更香。
3、肉馅中也可以加入少量的藕或荸荠。
4、炸肉圆的时候不要经常翻动，待肉圆皮炸硬后再翻动，不然肉圆会散。

        红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，打小起就非常爱吃，小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子，如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上，让儿时快乐更多了一些。