糟青鱼口味：糟香味浏览次数：757次
主料：青鱼原料江米酒要带米。
糟溜三白口味：糟香味浏览次数：312次
主料：鸡胸脯肉鳜鱼竹笋
1.必须选用细嫩的三白料，且整理干净，刀工成形。
2.鱼片，鸡片需上浆，滑油，以保证其细嫩的质感。
3.三白的熘制时，以入味县城细软，白嫩为佳。
糟蒸鸭翅口味：糟香味浏览次数：534次
主料：鸭翅1.宜选用肥厚的鸭翅中段。煮透后不仅便于成形，又便于抽骨。
2.冬笋切成的条要与鸭翅骨骼粗细相仿，便于穿孔机入后与鸭翅吻合。
3.鸭翅与香糟酒在笼蒸时，以鸭翅充分入味为度。
苏州糟鹅口味：糟香味浏览次数：1291次
主料：鹅
1.仔鹅洗净后用多量清水浸泡，既可除去血污，又可使其白嫩。 2.鹅肉以中小火浸煮至断生刚熟为度。 3.香糟用冷汤浸泡后用纱布过滤，取其糟汁放入糟坛中糟制。
糟鸭泥豆腐羹口味：糟香味浏览次数：341次
主料：鸭1.豆腐用清水冲洗或经水烫均可达到去腥的目的。
2.鸭块用香糟等料蒸至熟烂且入味为宜。
3.宜用蒸鸭原汤烩制鸭泥豆腐羹，原汁原味，香鲜味醇。
香糟炒鸡片口味：糟香味浏览次数：300次
主料：鸡胸脯肉
备熟猪油500克。
1.鸡脯肉批片宜薄，要整齐划一下;加淀粉，鸡蛋清时调拌均匀，增加鸡片的黏度。
2.鸡片滑油时油温控制在120度左右，鸡片以七成熟为宜。
糟腌青鱼口味：糟香味浏览次数：274次
主料：青鱼
糟蒸鸭肝口味：糟香味浏览次数：329次
主料：鸭肝1.宜选用肝叶完整，且剔去胆囊，除去血污的净鸭肝。
2.鸭肝与香糟酒等料需一同上笼蒸，才能使鸭肝软嫩且入味。
高邮肉卷口味：糟香味浏览次数：299次
主料：咸鸭蛋猪里脊肉
糟牛蛙口味：糟香味浏览次数：327次
主料：牛蛙
糟鸡蛋口味：糟香味浏览次数：334次
主料：鸡蛋1.以草鸡所产之蛋制作为佳。
2.鸡蛋煮至刚熟时，立即用冷水激一下，便于剥壳，并可保证蛋体形整。
3.以酒酿蒸制后的糟蛋经冷却后置于冰箱三四个小时，食用效果最佳。
糟花生口味：糟香味浏览次数：403次
主料：花生
糟炒鸡丝口味：糟香味浏览次数：307次
主料：鸡胸脯肉
1.鸡丝滑油只要断生就可以，滑油后的鸡丝要求色白不弯曲。 2.此菜不需勾芡，调味宜清淡。
高邮笔筒鲜鱿口味：糟香味浏览次数：368次
主料：
糟香乳鸽口味：糟香味浏览次数：352次
主料：鸽肉
1.主料应选用出蛋6个月以内的乳鸽，半年龄以上的肉质就不那么细嫩了。
2.醋抹匀鸽身，炸制上色，用此方法上色不仅色彩自然，而且还能除去禽鸟的脏腥味。
香蕉鸡卷口味：糟香味浏览次数：311次
主料：鸡腿
糟熘鸭肝口味：糟香味浏览次数：348次
主料：鸭肝1.宜选用新鲜细嫩的鸭肝。
2.鸭肝以水烫至断生为度。
3.辅料与调料在锅中调和烧沸后，再放入鸭肝，随即迅速勾芡出锅。
香糟山鸡米口味：糟香味浏览次数：446次
主料：鸡胸脯肉鸡脯肉为山鸡脯肉。
1.山鸡脯肉在加工时要剔去筋络，以保证菜品的质感。
2.加工鸡米时，要加入适量清水搅打，使鸡米吸足水分。
3.上浆时，要加入适量清水搅打，使鸡米吸足水分，使菜品滑嫩可口。
糟香咸肉口味：糟香味浏览次数：452次
主料：咸肉
糟香鹌鹑口味：糟香味浏览次数：503次
主料：鹌鹑肉1.选料宜新鲜，因为使用新鲜的鹌鹑，易于达到香鲜可口的成菜效果。
2.要采用旺火蒸，不能用小火蒸。因为用小火蒸，时间长了会使鹌鹑失光泽，显得干瘪枯老。
3.香糟宜用布袋包扎后再鹌鹑一同糟制，使其既入味又爽洁。
香精是采用天然原料,经maillard反应精制而成，更有香气丰满逼真，口感纯正醇厚，不仅可以增强产品原有的风味，也可以单独呈现某种特征的香味。