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1.因为芥菜头和酱油都有盐分,所以此菜不用放盐。 2.酱油选择生抽可以增加菜的口味,所以用量要酌情处理。 3.这个菜非常适合搭配清粥一起吃,简直是无上的美味。
选择原料青椒时应选择小青辣椒,味道更好。
因制作过程中蹄筋需要过油炸,所以要预备植物油200克,实耗约40克。
主料中的圆白菜应选用鲜嫩的圆白菜
松茸菌选择盐渍的。
风味特色: 香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻,获得“西部名小吃”称号。技术要领: 辣椒面的配制要控制好比例,烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。注意烙的顺序:1.先烙豆腐;2.烙肉类;3.烙蔬菜和主食
用油爆虾的时候一定注意火候,先小后大,这样炸出的虾皮很脆,里面也是熟的。这道菜最重要就是鲜、辣。虾要买新鲜的,做的时候稍微加点糖,吃起来更鲜,辣椒最好用朝天小尖椒,不过瘾的话还可以放干辣椒面进去,口味自己可以调。
食疗功效:留住岁月的脚步 瘦身 美容 吃出好性格 消除水肿