咸鲜味(14)酸辣味(2)麻辣味(2)甜咸味(2)微辣(2)椒麻味(1)咸酸味(1)糖醋味(1)葱香味(1)甜味(1)香味(1)酸甜味(1)清香味(1)香辣(1)
煮(10)炖(6)炒(3)拌(2)煨(2)红烧(1)冻(1)滑溜(1)白烧(1)暗炉烤(1)烧(1)蒸(1)焖(1)
腐竹要提前涨发,方法为:先用手掰成容器能盛下的长度,用冷水冲洗一下,再加沸水浸泡,经数小时见全部变软,颜色变浅,即成。早上上班前泡上,下午下班回家时正好可用。 2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。