1. 将鸡胸肉去皮，剔净筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝；2. 豌豆苗择洗干净；3. 将鸡丝放入碗内，用精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉调好并腌渍入味；4. 锅中放入清水烧开，加入腌渍过的鸡丝焯熟，捞出后沥净水；5. 将碧螺春茶叶放在杯中，先用少许开水泡一下，滤去水，再用开水泡3分钟，备用；6. 鸡汤放锅内烧开，加入熟鸡丝，再放入精盐、茶水，煲至收汤撒上豌豆苗稍煮即成。