红烧羊肉
菜系:清真菜
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材料:
操作步骤:
1. 将羊肉洗净,洗尽血水,切成3厘米见方的块;
2. 羊肉放入锅内氽一下,捞出用清水洗两次;
3. 萝卜洗净,切成边长3厘米的菱形块;
4. 大料、姜、葱、花椒、草豆蔻用纱布包成香料包;
5. 香菜择洗净,切末;
6. 炒勺置中火上,注油烧热,放入豆瓣炒出香味,加入肉汤烧沸出味;
7. 捞去豆瓣渣,加入羊肉、料酒、香料包,移至火上烧至五成熟;
8. 放入萝卜,烧至熟,捞出香料包;
9. 食用时先将萝卜盛入汤盘内,再将羊肉舀在萝卜上,撒上香菜即成。