1. 将猪肝、菠萝肉分别切成小片； 2. 木耳择洗干净撕成小片； 3. 大葱去根洗净切成葱段； 4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉； 5. 把猪肝片放入碗内，加酱油、水淀粉，拌匀上浆。 6. 炒锅上火，放入植物油，烧至六成热，下猪肝滑熟，捞出沥油。 7. 原锅内放入葱段、木耳、菠萝肉，略炒几下，加入醋、白糖，沸后用水淀粉勾芡。 8. 倒入猪肝与勾芡的木耳、菠萝肉等翻炒均匀，淋香油，盛入盘内即成。