天麻甲鱼汤

材料：

• 主料：甲鱼500克
• 辅料：天麻10克,金华火腿20克
• 调料：盐3克,大葱10克,姜5克,黄酒20克

操作步骤：

1. 买甲鱼时，请鱼贩将甲鱼去除内脏，剁去头和脚爪，洗净后斩成6块，放入锅里。
2. 淹过表面的水，用大火煮沸后，再煮2～3分钟捞出，除去表面衣膜，洗净，再放入大碗中。
3. 加入天麻、火腿和葱结（打结）和姜片，上笼用大火蒸1.5小时，直至甲鱼肉酥烂。
4. 拣去葱结和姜片，加盐调味即可。