鸡汤馄饨
菜系：快餐/主食
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材料：
制作提示：
海米即为虾米，作这道菜之前先把虾米用水泡发待用。
口味描述：
海米即为虾米，作这道菜之前先把虾米用水泡发待用。
操作步骤：
1.将姜洗净切成姜末待用；将猪肉洗净，用刀背砸成肉泥；海米洗净，剁成细末，备用。
2.将肉泥放入盆内，加入精盐、姜末、料酒、酱油、泡海米的水，搅散均匀，分次加入泡姜的水搅拌，至搅拌上劲时，加入海米、鸡蛋，和匀成馄饨馅，备用。
3.将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
4.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。
5.将鸡汤（大约2500克）烧沸，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精，备用。
6.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些鸡汤放入碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，即可食用。