1. 切片形时，第一刀深度为4/5不切断，第二刀切断。厚薄要一致，大小相等； 2. 酿馅的豆沙要细腻油润。涂入夹层的豆沙约6～7 毫米厚； 3. 蛋糊拌匀，上浆均匀。炸时不宜炸得太焦； 4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

1.除了甜年糕外，亦可用红豆年糕做； 2.为了使油炸食物吃后不腻，最好搭配浓茶消积化食。

本品有油炸过程，需备色拉油约750克。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

本品需猪油约500克，香蕉精适量。

1. 香蕉球炸制好后，有时表皮不够脆，应注意，脆浆配调成浆子的干稀度要掌握好，不能太稀，炸时油温不能过低，应用中上火进行炸制，待表皮变脆即成； 2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克； 2. 炸制时宜轻轻摇锅并推转圆子，以防苕蛋粘锅炸糊。 3. 蜜玫瑰制作方法：摘一点玫瑰回来，用水稍微冲洗一下，然后沥干水，放点盐稍微腌制，然后倒到蜂蜜中，然后放上个三五月，香飘千里的玫瑰蜜就制成了。 4. 可以用同样的方法制作蜜条。

1. 制作时面性要掌握好，否则炸出的成品会有下塌的现象； 2. 在制土豆皮时，按三成豆粉、七成土豆茸制作，这样做出的成品就不会出现以上情况。 3. 莲茸制作方法：【原料】莲籽、白糖、大油、花生油、碱水各适量。 1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内，放入碱水，将莲籽与碱水拌匀腌约20～30分钟。再将沸水倒入莲籽中，将锅加盖浸泡1小时（沸水基本被莲籽吸收），倒入箩筐内备用。 2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣，用冷水冲洗干净，放入盆中用沸水浸泡，再用牙签或竹签捅去莲心，然后用蒸笼蒸烂，再用绞刀绞成茸（或用面杖擀制成茸），过罗去掉杂质。 3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅，开始用慢火，待糖化后用猛火煮沸，再用中火边煮边铲，避免糊锅，直铲至莲茸有坑时在中间下油，把油吸入茸内，当颜色呈金黄色时，要根据火候情况掌握软硬程度，一般用铲取出少量莲茸，凉后不粘手为度，取出放入搪瓷桶中，用熟花生油盖面，防止莲茸变硬返生。

备熟猪油1500克，实耗约40克。

因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。 玫瑰花糖的制作方法： 材料 鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克 工具：木臼，深色瓶 做法 1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干； 2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块； 3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。

1. 枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，去核，捣成泥，过筛加糖和匀，即可得枣泥。 2. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。

1. 炸制好的麻圆有时出锅后停放不到半小时就有下塌的现象； 2. 这是糯米粉和粘米粉的搭配不当，所用糯米粉和粘米粉的搭配比例应为4∶1； 3. 再有炸时温度没有控制好，油温应由低慢慢升高； 4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

1. 本品有油炸过程，需备色拉油约油500克，香兰素适量； 2. 本品如果选用糖粉，口感更好； 3. 成品炸好后，撒上糖粉时很容易化。 4. 看上去不美观，因为油没有沥干，撒上糖粉后，马上就被油吸干了； 5. 同时炸好的三角酥一定要冷了才能撒上糖粉，如温度过高，糖粉撒上后也会溶化，影响成品外观，

本品有油炸过程，需备猪油约750克，青红丝约5克。

1. 荷花酥脆跟其他干面酥不一样，因它是立体酥，操作时不容易掌握好，有时炸好的荷花酥花瓣开得不自然，而且粘在一起的很多； 2. 这与油温有很大关系，油温过高，面粘住开不起花瓣，点心就熟了，因此在生坯下锅时最好四成油温即可； 3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。

1. 红苕含糖分重，在做成饼炸制时，如果油温使用不当，会出现外糊内生的现象； 2. 做这种点心或者小吃，都应该用中等油温，慢慢炸，待饼成熟后，再加高油温，炸香为止； 3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。 2. 一个菜全是由面制成的，肯定没见过更没吃过吧? 3. 哪天有工夫有闲情，不妨试试。