将水油皮（面粉250克，水125克，糖25克，猪油40克）和油酥（低粉200克，猪油100克）原料分别合成面团并松弛20分钟，（期间要摔打几次）分别分成20份，（大约油皮22克/个，油酥15克/个） 取一份油皮捏扁包入一份油酥，收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟 取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形翻面由上至下卷起来，依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟，如此反复3次 平均划几条线，锅内放油，油温3-4成放入炸，小火大概4-5分钟左右吧 1、和面后摔打几次，能让荷花的层次更分明些。 2、面团中间也可以包上红豆沙之类的馅，舞是临时做的，所以就没有那么多讲究。但成品确实层次分明，而且非常的酥脆呢，一碰渣渣撒了一桌哈。