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枣泥桃酥口味:甜味浏览次数:329次
主料:小麦面粉
1. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,去核,捣成泥,过筛加糖和匀,即可得枣泥。
2. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
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雪花三角酥口味:甜味浏览次数:270次
主料:小麦面粉鸡蛋
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约油500克,香兰素适量;
2. 本品如果选用糖粉,口感更好;
3. 成品炸好后,撒上糖粉时很容易化。
4. 看上去不美观,因为油没有沥干,撒上糖粉后,马上就被油吸干了;
5. 同时炸好的三角酥一定要冷了才能撒上糖粉,如温度过高,糖粉撒上后也会溶化,影响成品外观,
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豆香江米团口味:甜味浏览次数:251次
主料:本品有油炸过程,需备猪油约750克,青红丝约5克。
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香麻夹口味:甜味浏览次数:380次
主料:吐司1. 香麻夹成品炸制好后,很容易两块散开,馅心外露,关键是在将土司块夹入莲茸馅时,应微用力,将两块压紧;
2. 因莲茸馅含油重,如粘不死,用油炸制时,就很容易开,影响成品质量;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
4. 【原料】莲籽、白糖、大油、花生油各适量
碱水适量。
【制法】1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内,放入碱水,将莲籽与碱水拌匀腌约20~30分钟。再将沸水倒入莲籽中,将锅加盖浸泡1小时(沸水基本被莲籽吸收),倒入箩筐内备用。
2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣,用冷水冲洗干净,放入盆中用沸水浸泡,再用牙签或竹签捅去莲心,然后用蒸笼蒸烂,再用绞刀绞成茸(或用面杖擀制成茸),过罗去掉杂质。
3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅,开始用慢火,待糖化后用猛火煮沸,再用中火边煮边铲,避免糊锅,直铲至莲茸有坑时在中间下油,把油吸入茸内,当颜色呈金黄色时,要根据火候情况掌握软硬程度,一般用铲取出少量莲茸,凉后不粘手为度,取出放入搪瓷桶中,用熟花生油盖面,防止莲茸变硬返生。