花椒酱油炸豆腐

菜系：家常菜 浏览次数：341次

材料：

• 主料：
• 辅料：小麦面粉20克
• 调料：色拉油150克,甜面酱1000克,白砂糖700克,清酒15克,花椒粉2克

制作提示：

本品有油炸过程，需备色拉油约750克。

口味描述：

本品有油炸过程，需备色拉油约750克。

操作步骤：

1. 豆腐用纱布包好，压上重物，除去水分；
2. 锅中放面酱、砂糖、清酒，用中火烧煮20分钟；
3. 用筛压滤，炼成酱；
4. 锅内油烧至六成热，将豆腐一切两半涂匀面粉，放入油中炸呈黄褐色；
5. 浮于油面时捞出，控去油，放在盘中；
6. 每块豆腐上平均放入炼制酱，再撒上少许花椒粉即成。