本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 将西瓜切开,去皮取瓤,挖掉瓜子,切成菱角块;2. 西瓜放在面粉中滚匀;3. 将蛋清、水淀粉和匀;4. 将蘸好面粉的西瓜块放入拌匀;5. 将锅置于旺火上,放入油,烧至五成热;6. 逐一下入瓜块炸,见外皮略硬呈黄色;7. 捞出装盘,撒上白糖即可。