北京鸭卷口味：炸烧味浏览次数：460次
主料：鸭肉1. 用北京填鸭的熟鸭皮和生鸭腿肉。因为填鸭的饲养期短，肉质鲜嫩，味道纯正；
2. 把煮熟的整只鸭子晾凉后，用小刀把皮完整剔下来；
3. 搅拌均匀的馅，放进冰箱内，稍加凝固待用；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟鸭油750克。
松炸鸡肪口味：炸烧味浏览次数：289次
主料：鸡胸脯肉
1. 熟鸡肉不要改刀，用手撕成细丝；
2. 搅打蛋清，容器要洁净，不能有油、盐、碱及生水，顺一个方向搅打，中途别停，一气呵成，以插入筷子立定不倒为度；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
响铃球口味：甜味浏览次数：336次
主料：核桃1. 响铃球炸至起壳发亮，不使上色，捞出用牙签在两端穿一小孔，让壳内溶油排出，内外受热，装盘立即上桌，始动摇有声，是成菜上品的工艺标准；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
香桃虾茸口味：炸烧味浏览次数：330次
主料：虾仁面包肥膘肉因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
广州炸肉丸子口味：炸烧味浏览次数：273次
主料：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
金钱豆腐口味：炸烧味浏览次数：333次
主料：鸡肉冬笋
1. 此菜包制豆腐饺以瓷碗底为模具，因而使包出的豆腐饺大小一致，整齐划一。制作好豆腐茸泥分数次搅拌进鸡泥中，充分搅溶，干淀粉要根据质量酌情加入，太干时可加入适量的水，豆腐饺的馅要求颗粒状，但也不可太粗，以防止刺破表皮。
2. 豆腐饺包好即蒸，蒸时用小气，防止过份起发破碎，不能久放。炸时用中火，下锅时油温210℃，下锅后一定浸炸至透够颜色时出锅；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
炸蟹盒口味：炸烧味浏览次数：295次
主料：螃蟹上桌带花椒盐。
五仁虾托口味：炸烧味浏览次数：319次
主料：虾仁1. 在炸制虾托时，油温不要过高，以免虾托上五仁被炸糊而出现苦味；
2. 在往虾托上摆放五仁时，要顺序、整齐，做到造型美观；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
花椒虾珠口味：椒麻味浏览次数：500次
主料：青虾
1. 将清水烧开，投入鲜虾，待水再沸时，捞起沥净水摊开，然后剥出虾肉。煮虾时间不可过长，否则口感发面；
2. 将油温开至八成熟后，改用小火，避免虾珠易上色，且不易成熟，形成外焦里生现象；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
炸茄排口味：炸烧味浏览次数：316次
主料：
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
炸荷包鸽蛋口味：炸烧味浏览次数：348次
主料：鸽蛋因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
炸虾仁糕口味：炸烧味浏览次数：316次
主料：虾仁肥膘肉荸荠因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克
椒盐芋头丸口味：椒麻味浏览次数：384次
主料：芋头因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
炸鸡脯口味：炸烧味浏览次数：301次
主料：鸡胸脯肉本品有过油炸过程，需备猪油约500克。本品最好使用鸡汤300克，品感更好。
蚕茧豆腐口味：炸烧味浏览次数：611次
主料：
1. 豆腐泥要充分搅拌上劲才能包制蚕茧形，豆腐大小一致，整齐，不能有破皮露馅的地方。虾仁也可改用猪肉馅；
2. 下锅时一次只能下几个，分几次炸完。多了易粘连破碎。也可改浇汁在锅内挂汁。此菜的豆腐选用北豆腐制作为佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
炸鱼排口味：咸鲜味浏览次数：264次
主料：草鱼本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
板炸田鸡口味：咸鲜味浏览次数：475次
主料：田鸡花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
酥皮肉饺口味：炸烧味浏览次数：257次
主料：
1. 番茄酱指番茄沙司，与辣酱油同为西餐调料，蘸食油炸制品，风味尤佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
锅巴粉炸鳝段口味：炸烧味浏览次数：539次
主料：鳝鱼
1. 锅巴不干，不易炸酥，食时顶牙。炸锅巴时，油量宜宽，油温要高，炸至酥、脆，才能保证菜的质量；
2. 可用面包粉代替锅巴粉，风味亦佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油700克。
香橼豆腐口味：炸烧味浏览次数：399次
主料：
1. 此菜选用的三块豆腐约重450 克；
2. 制作青菜汁时，可选用各种绿色青菜；
3. 在瓷杯内壁一定要抹上花生油或猪油，这样在蒸熟后才易取出。