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食疗功效:增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力
鹅掌氽熟即可,不宜烂熟;掌握好各调料的投放量,也可根据口味需要增加其他调料;
1. 若无咸鸭蛋,可用“湖彩蛋”代替; 2. 白酱油也可用其它酱油代替,酱油用量不宜过多,以免蛋黄吸收酱油而变色; 3. 必须选用八公山豆腐烹制此菜,因其豆腐洁白细嫩,清爽滑利,无豆腥味,才能保证菜品风味特点。
1. 目鱼洗净黑污,否则成品有腥味。切块刀工要整齐,大小适度; 2. 氽时,待锅开后下鱼,时间不宜长,以熟为度,过火则成品质老。
原料在切丝时,要求大、小、长、短整齐一致,使成品造型美观。