1. 牛蹄筋洗净控水待用； 2. 葱一半切段，一半切末，姜切片； 3. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右； 4. 将煮好的牛筋捞出（没有煮烂的继续煮）； 5. 当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内； 6. 将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油（辣椒油）、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。