咸鲜味(24)本味咸鲜(13)酸甜味(3)家常味(3)清香味(2)麻辣味(2)咸香味(1)辣味(1)酱香味(1)香辣(1)原本味(1)酸辣味(1)奶汤咸鲜(1)怪味(1)
肝调养食谱(16)肾调养食谱(13)气血双补食谱(13)补气食谱(10)阳痿早泄食谱(10)脾调养食谱(9)肺调养食谱(7)便秘食谱(6)补虚养身食谱(5)延缓衰老食谱(4)乳母食谱(3)补血食谱(3)健脾开胃食谱(3)青少年食谱(2)孕妇食谱(2)滋阴食谱(2)防癌抗癌食谱(2)神经衰弱食谱(2)活血化瘀食谱(2)围孕期食谱(2)壮腰健肾食谱(2)清热去火食谱(1)丰胸食谱(1)利尿食谱(1)防暑食谱(1)肢寒畏冷食谱(1)骨质疏松食谱(1)老人食谱(1)糖尿病食谱(1)感冒食谱(1)学龄期儿童食谱(1)健忘食谱(1)产后调理食谱(1)心调养食谱(1)美容养颜食谱(1)明目食谱(1)水肿食谱(1)消化不良食谱(1)营养不良食谱(1)
1. 炸制锅巴时,要控制好油温,油要热,炸制要酥脆。 2. 虾汁鸡汤调味得当,突出鲜味,勾芡要薄。 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油40克。
食疗功效:增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力
1. 白萝卜丝粗细厚薄要均匀,使成菜美观; 2. 在制做汤汁时,不宜过稠,以免影响口感。
1. 肚选用肚尖即肚头,在肚的开口近处,要去掉皮,洗干净。此部位是肚最嫩的部位; 2. 此菜肚尖刀工讲究,切鱼鳃花,一是美观,二是便于入味,三是利于成熟,剞刀时要刀距均匀,深浅一致,斜刀至原料的2/3,直刀至原料的3/4; 3. 为了让肚尖脆嫩,可在刀工后,用少许碱腌约半小时,再用情水漂去碱味; 4. 此菜的烹制方法是汤爆,焯好主料是关键,一定要在旺火上沸腾的汤中焯肚尖,焯的时间必须适当,时间过长,主料质老而不脆嫩,时间过短,难以成熟。一般肚尖至颜色由深变浅、质地由软变脆嫩为好。焯主料与做汤最好能同时进行; 5. 原汁鸡汤的作法:将净母鸡一只(约750 克),盛入大瓦钵内,加清水750毫升、精盐5 克,上笼用旺火蒸2 小时,捞出整鸡,得汤750 克,即为原汁鸡汤。6.汤中点缀时令青菜,注意不能用葱或芫荽。
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。这道菜肴无论是处于妊娠期的准妈妈还是产后都能食用
食疗功效:增强抵抗力