咸鲜味(26)甜味(10)清香味(3)炸烧味(2)咸甜味(1)甜咸味(1)椒麻味(1)咖喱味(1)酸咸味(1)酱香味(1)原本味(1)
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
1. 香蕉球炸制好后,有时表皮不够脆,应注意,脆浆配调成浆子的干稀度要掌握好,不能太稀,炸时油温不能过低,应用中上火进行炸制,待表皮变脆即成; 2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
备熟猪油1500克,实耗约40克。
荷包要过油炸,所以备植物油500克,实耗约30克。
本品需清水约500克。
本品有油炸过程,需备猪油约750克,青红丝约5克。
1. 红苕含糖分重,在做成饼炸制时,如果油温使用不当,会出现外糊内生的现象; 2. 做这种点心或者小吃,都应该用中等油温,慢慢炸,待饼成熟后,再加高油温,炸香为止; 3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。