湖北炸猪肉丸子
菜系:湖北菜
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材料:
- 主料:猪肉600克,香菇10朵,香葱5根
- 辅料:胡萝卜,姜蓉
- 调料:料酒,酱油,白糖,盐,生粉,鸡粉,麻油,水,蛋液
制作提示:
分次加水搅匀,再加水,再加蛋液搅匀,可以让肉更好的吸收,顺着一个方向搅,丸子会有弹性一点哦
口味描述:
分次加水搅匀,再加水,再加蛋液搅匀,可以让肉更好的吸收,顺着一个方向搅,丸子会有弹性一点哦
操作步骤:
1、猪上肉剁成肉末,大约为600克 2、干香菇泡开洗净切小粒,胡萝卜、香葱也切小粒,姜切蓉. 3、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀,再加入40ml的水,往一个方向搅匀,让水充分被吸收,再加入40ml的水,再搅匀. 4、再加入蛋液,再搅匀,然后静置40分钟待用。 5、热锅放油,大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末挤成丸子,下锅炸至表面金黄,先捞起。 6、然后熄火待油温下降(大约10分钟)。 7、再开小火把丸子慢慢炸熟即可。