芝麻山药饼
菜系：甜品/点心
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材料：
制作提示：
本品中有过油炸过程，需备花生油约300克。
口味描述：
本品中有过油炸过程，需备花生油约300克。
操作步骤：
1.将山药洗净，蒸熟，晾凉、去皮，碟碎成泥，加面粉、细盐、味精拌匀成山药面团，将冬笋（煮熟）、冬菇、去皮荸荠，均切成米粒状，鸡蛋搅散待用。
2.净锅烧热，放25克油，将冬笋粒、冬菇粒、蘑菇粒、荸荠粒，放入炒匀，加细盐、味精、胡椒粉并勾糊芡，炒成素馅。
3.把山药面团揿成饼皮，放素馅，包成直径4厘米、厚1厘米的圆饼，放入鸡蛋液中滚一下，再粘上一层芝麻，用手拍牢，放入五成热的油锅中炸，至呈金黄色即可，上桌时随带辣酱油佐食。