炸烹茄条

材料：

• 主料：茄子
• 辅料：鸡蛋50克,胡萝卜50克
• 调料：植物油25克,酱油5克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克

操作步骤：

1. 将茄子去蒂、皮，洗净，切成长条；
2. 鸡蛋磕入碗内，加水淀粉搅拌，倒入茄子条拌匀；
3. 鲜辣椒去蒂、籽洗净切丝；
4. 香菜洗净切段；
5. 葱姜切丝，蒜切片；
6. 胡萝卜洗净切丝；
7. 酱油、精盐、味精、白糖、醋调成味汁；
8. 炒锅注油烧至六成热，下入茄条炸至金黄色，捞出控油；
9. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入辣椒丝、胡萝卜丝、茄条、香菜段煸炒，倒入味汁翻炒匀即可。