韭菜包
菜系：快餐/主食
浏览次数：311次
材料：
制作提示：
1.除了香嫩多汁的鲜肉馅，韭菜也可和虾仁搭配制成“虾仁韭菜包”，柔嫩鲜香，呈现另一番不同风味。
2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
a.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
b.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
口味描述：
1.除了香嫩多汁的鲜肉馅，韭菜也可和虾仁搭配制成“虾仁韭菜包”，柔嫩鲜香，呈现另一番不同风味。
2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
a.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
b.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
操作步骤：
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.将鲜猪肉洗净绞成肉馅；再将韭菜洗净沥干切细末，加入调料（盐、味精、香油、植物油），用筷子拌匀，加入鲜肉馅，用筷拌匀，放入盘中待用。
3.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。