1. 淡菜洗净,放置温水中浸泡,待完全发涨后,沥出,切碎末备用;大葱洗净切花。 2. 将切碎的淡菜摊置大盘上,覆盖,以强微波2分钟煮熟。 3. 蛋打成蛋液(可用纸巾吸起蛋液上的泡沫),加入温高汤及盐、酒,覆胶膜(用牙签在胶膜上戳洞),以60%电力蒸6分钟后,撒上淡菜末,葱花,续以60%电力蒸3分钟即可。