中种法里的酵母和水混合静止10分钟，然后把酵母液和中种法剩余材料混合柔和顺滑，装入盆中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17小时。第二天，提前把浓缩奶茶（牛奶150g、红茶包2包）煮开，熄火后加盖闷15分钟释放出香气，滤去茶叶，取所需分量备用 提前把酵母浸泡好，所有主面团材料（金像高筋粉150g、奶粉20g、盐2g、细砂糖50g、鸡蛋一个、浓缩奶茶液60g、酵母2g、黄油35g、红茶叶末8g）除黄油外混合，加入冷藏好的中种面团（把面团切小块放入），搅拌至扩展阶段放入黄油，直至搅拌到完全阶段，把面团放入盆中盖保鲜膜温暖处静止30分钟（图4静止后） 面团取出后，按相同分量分成6等份，面团滚圆松弛20分钟。最后取一个松弛好的面团排气擀成椭圆形 翻面把面皮向前折三分之一 ，再由上而下卷起来 卷好后，依次放入模具中，第二次发酵至模具8分满，再刷蛋液 烤箱提前预热，180度上下火，模具放入倒数第二层，时间约40分钟，面包顶部上色后盖锡纸至烤熟。出炉后倒扣模具放网架上放凉 1、面包整形的时候，需要少量的手粉，这个必须是高筋粉做手粉哦。 2、各家的面粉品牌不同，吸水量也不同，请按自己的粉来增减水的量。 3、方子中的时间和温度都只能算是一个参考，请大家俺自家的烤箱哈。 4、本方子中用的红茶是锡兰红茶。