馋嘴挪威三文鱼

材料：

• 主料：三文鱼1块
• 辅料：洋葱适量,黄豆芽适量,鸡蛋白(适量
• 调料：色拉油适量,食盐少许,酱油30克,姜适量,蒜适量,八角10克,干辣椒适量,料酒30克,香油少许,豆豉10克,麻椒适量,胡椒粉适量,辣酱30克,小葱少许,香叶10克

操作步骤：

 
 
 
材料集合图：

三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆
过热放油将三文鱼迅速滑油备用

洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油，用盐、小葱煸炒后，垫在锅底
锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒。再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒，下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可



1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆，并且要等锅热油温了后再放进锅中，否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。
2、制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。

       三文鱼的鱼肉鲜嫩紧致，充分吸入香辣汁，香辣爽口，绝对是一道美味的下饭菜。三文鱼的肉质简直是为川菜而生，单单是入口的一刹那，鱼的鲜，肉的香，鱼油的滑嫩充满了味觉的层次感。