干锅什锦菜
菜系:热菜
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材料:
- 主料:五花肉1块,杏鲍菇1个,豆腐干2块,油豆腐适量
- 辅料:西芹适量,青椒1个,红椒1个
- 调料:色拉油适量,食盐适量,葱5克,姜5克,蒜5克,八角1个,花椒1小撮,桂皮1小块,干辣椒适量,生抽5克,香辣豆豉适量,香叶2片
操作步骤:
豆腐干、豆腐泡切块备用
五花肉洗净切薄片;杏鲍菇洗净去根蒂;青红椒洗净切适当大小;葱姜蒜洗净切片备用
锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味
将切好的五花肉片放入锅中煸炒
依次放入杏鲍菇、西芹、青红椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀
最后调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味即可
冬日里寒气逼人,一家人围炉而坐,暖融融地吃一锅暖身干锅菜,是最幸福不过的事情。火锅吃起来也算上热热闹闹,可味道却略显单调,于是,跟火锅相比,干锅菜可以做出不同的口味,品种更多样,也能更忠于原料本身的特性。在饭桌上出现明火菜,也象征“红红火火”之意,有吉利的彩头。
怎样让干锅菜吃的更健康?
1、由于上桌加还在热,加热的时间比炒菜长,干锅菜中的维生素损失比较严重,其维生素等怕热的营养素也所剩无几。因此在吃时,一定要配着其他蔬菜。
2、长时间加热菜肴煳锅容易产生致癌物,因此,家庭做干锅菜,最好不再用明火加热,做好后直接上桌开吃就可以了,若必须加热的话,经常用木铲翻动,把加热时间控制在半小时之内,尽快吃完然后把火熄掉。
3、干锅菜为了出香,一般油量都比较大,因此,可以搭配一些香菇,海带、魔芋等吸油的食物来吃。
4、吃干锅菜易上火,每周最多吃1—2次。