麻辣粉做法： 将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出 出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用干磨刀具打碎 全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存（它的用处很大，炒两个鸡蛋加点这个，非常好吃） 麻辣小黄鱼做法： 小黄鱼去鳃、内脏后洗净（里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东西都拽掉） 逐个给小黄鱼里外都均匀地抹上一层麻辣粉 两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面 将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，然后不要随便动它，以免蛋液粘得到处都是 然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀（这样可以用手拿小黄鱼，面包糠用不完也能下次再用） 油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊。两面都炸至稍黄即可夹出（记得炸制的时间长点，一定得让里面熟透） 炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会 然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可（想连着骨头一起吃，就要沉住气的，炸时间久一点） 捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好