青蒿溜肝尖
菜系：其他
浏览次数：335次
材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
口味描述：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
操作步骤：
1. 猪肝洗净，切成长4厘米、宽2厘米、厚3毫升的片；
2. 猪肝用湿淀粉、精盐抓匀；
3. 南荠切片；
4. 青蒿切长2厚度的段；
5. 玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚2毫米的片；
6. 玉兰片与木耳均用沸水焯过；
7. 用清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内对成汁；
8. 炒锅内放油，中火烧至七成热时，将猪肝逐放入油内，炸至呈红色漂起时捞出；
9. 原锅内留少量油，放入葱末、姜末、蒜末，炸出香味时；
10. 烹入醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青蒿、木耳，再倒入对好的汁，翻炒数下即成。