培根西芹水煎包

材料：

• 主料：高筋面粉300克,低筋面粉100克
• 辅料：培根6片,西芹750克,荸荠500克,酵母(干)5克,芝麻少许
• 调料：色拉油25毫升,食盐5克,葱适量,姜适量,生抽10毫升,白糖15克,水(38度)20

操作步骤：

和面、调馅的做法：
用温水将酵母化开，慢慢的倒入面粉中，搅成雪花状后和成光滑的面团，盖保鲜膜，室温下饧发40分钟，用中指在面上戳洞不回缩不塌陷即可
西芹洗净焯水，切成碎末并挤干水分
马蹄去皮，焯水。切成碎末
葱姜洗净，培根化冻
将培根切成碎末，葱姜切粒备用
烧热炒锅，放入5ML油，爆香葱姜，下入培根，翻炒出油后，加入生抽
放入切好的西芹、马蹄
准备好面团后，开始将馅搅拌均匀

煎包的做法：
将面团分成25克一个的剂子
擀成周边薄中间厚点的面片
包成包子盖上保鲜膜二次饧发15分钟
平底锅烧热，加入适量油（锅底均匀的沾上油即可。）放上包子。中火烙3分钟
加入一小碗水，加盖继续烙。直到没有水声（大概要5-8分钟）
放入香葱和黑芝麻即可出锅





       我经常是用培根代替肉来炒菜。有时赶上想吃荤馅的时候，也用培根代替肉馅。这样做非常方便。因为培根特有的香味，馅里也不用放很多调料来祛除肉的腥味，并且不用放香油啥的来调香，随便放自己喜欢的菜加点葱姜和盐，味道就非常好。我觉得这样非常适合没有厨房经验的新手来调馅。