牛肉土豆炸酱面

材料：

• 主料：玉米粉70克,小麦面粉230克,牛肉1块
• 辅料：土豆1个
• 调料：色拉油适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,豆瓣酱适量,甜面酱适量,黄酱适量,小葱适量,牛奶135克

操作步骤：

玉米手擀面的做法：玉米粉70克、面粉230克、牛奶或水135克、盐少许
牛奶倒入面粉中，加少许盐
搅拌均匀

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
将面团擀成约0.3厘米的薄皮

面皮上撒干粉防粘，折起来
切成条

撒干粉抖散防粘
锅里水烧热后下入面条煮熟即可

牛肉土豆炸酱面的做法：葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜
准备材料
牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末

牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用
将葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀

锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用
锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生

将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽
大火烧开后，用小火熬煮

熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可
将做好的炸酱与面条、配菜混合即可







1、手工揉面，面团内水分约为面粉的45%左右。
2、面团内水分含量很低，搓揉完成后，面团筋性即会产生，因此，面团需要确实“松弛”，时间约需30分钟，以便顺利筋性之后的擀面动作。
3、可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。
4、酱中有盐分，所以不用再加盐了。
5、油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。
6、吃不掉的可以放冰箱里保存。

       那天全家人的晚餐就是这个牛肉炸酱面，自己手擀的面条，加了些玉米面粉，保证味道的同时多一点健康哦。同时再配上一碗紫菜蛋汤，这样的晚餐看似简单，其实可是精心制作的呢。