将汤种材料先搅拌均匀，再用小火边煮边搅拌成团，取出放凉并盖上保鲜膜，冷藏约1小时 除黄油以外的的主材料混合，加入汤种材料，开动面包机和面程序，直到20分钟后和面停止，按动停止键结束程序 再次开动开动面包机和面程序并加入黄油继续搅拌，揉至面团可拉出稍具透明薄膜状后，盖上保鲜膜室温进行第一次发酵，约1小时左右至面团成原来的2-2.5倍 将面团分割成2等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟 将面团擀成约 20CM的椭圆形，翻面后放上切成两半的切达奶酪片和火腿片 将两边面团对折黏贴紧，正面朝上，收口朝下放入烤箱，下面放上一碗热水，进行第二次发酵，约25分钟 在面团表面纵切5个刀口，继续发酵10分钟后均匀刷上蛋液 放入已预热的烤箱中，180度烤约20分钟 汤种让这款面包超级柔软，拿在手上不舍用力，咬在嘴里，奶酪香火腿香此起彼伏，放到第二天还是软软的，孟老师的这款面包，没有放火腿片，但加了海苔粉，偶嘛，就因材而变了一下。 面包一般有以下三种发酵法： 直接发酵法：也称一次发酵法，其基本作法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，进入发酵制作程序的方法。用直接法制作面包是最快速度一种制作方法。 中种发酵法：也称二次发酵法，将材料分成两份，其中一份先搅拌成团，称为中种面团，先发酵1.5-3小时（冷藏发酵约10小时），发酵后的面团再与剩余的材料混合搅拌成主面团，接下来的所有制作流程与直接法相同。用此法所制作的面包，虽然较耗时，但质地最细致。 汤种法：“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在烘焙术语的解释是将面粉加水小火加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种需经过长时间的冷藏熟成，水分完全吸收，即成较干爽的面团，再加入面包用的其他材料，接下来的所有制作流程与直接法相同。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织特别柔软，具有弹性，可延缓老化。