五香辣茶蛋

材料：

• 主料：鸡蛋15个
• 辅料：茶叶20克
• 调料：食盐15克,酱油30克,冰糖10克,姜1小块,八角3颗,花椒50粒,桂皮1块,干辣椒10个,老抽20克,香叶2片,草果1个,肉桂1个,陈皮1小捏,茴香籽1小捏

操作步骤：

鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮10分钟
煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温

用勺子背面或别的工具将鸡蛋敲上裂纹，也可以将整个蛋壳剥掉

煮锅放入能没过鸡蛋表面的清水，然后放入茶叶煮开锅

放入敲好裂纹的鸡蛋和香料，然后倒入所有的调料
大火烧开，然后盖上锅盖小火煮30分钟，关火
将茶蛋再浸泡2小时以上味道会更好



香料可以放在调料包里，也可以直接散放到锅里，如果嫌备调料麻烦，也可以选择那种里面是粉状的炖肉调料包，超市里就有卖的；喜欢吃辣的可以放10个或更多的辣椒。将辣椒剪成段放进去会增加辣味，我家儿子不太能吃辣，所以我放了6个，而且没剪开，这样基本上没有什么辣味，但是却增加了鲜味。