油酱脆藕

材料：

• 主料：藕1000克
• 辅料：胡萝卜1根,黄瓜1根
• 调料：色拉油40克,食盐2小勺,醋30克,姜40克,蒜40克,花椒10克,料酒20克,生抽150克,老抽150克,甜面酱1勺,白糖40克

操作步骤：

准备工作：大蒜、生姜，蒜切片，花椒备用；洗净藕，胡萝卜，黄瓜，切成条状

切好的菜焯水，注意时间不要太长一两分钟即可，捞出沥干水份
锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香
放入葱、姜、蒜煸香

继续放入料酒、甜面酱、糖煸炒，之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制，加入盐
倒入开水（水量请根据原料多少添加）烧开
取无油无水干净密封的玻璃罐子，倒入控干水分的蔬菜，倒入酱汁密封起来，腌制12小时就可以吃啦






       为了健康，这些年腌制品吃得越来越少了，不过细究作法感觉并非所有的腌制食品都是有害无益，而且还是保存蔬菜的有效方法之一。于是成就了今天这款小酱菜，自家制做干净简单，咸味淡了，感觉不像是酱菜更像是一款佐餐小凉菜。