酱猪肝

材料：

• 主料：猪肝1块
• 辅料：
• 调料：食盐适量,葱2个,姜3片,八角适量,花椒适量,桂皮适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,大蒜3瓣,香叶3片,茴香籽适量,水适量

操作步骤：

A:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香，大料，花椒，桂皮
B：老抽，盐，生抽，料酒
做法及步骤：
将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用

锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火

再加入作料B，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了






       吃剩下的猪肝用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。否则猪肝会越放越硬的。可以按以下方式吃：
       1、将煮熟的猪肝切片装盘。
       2、大蒜拍碎切末，倒入酱油、醋，做成蒜汁。
       3、猪肝蘸着蒜汁吃非常香。

       1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
       2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
       3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
       4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。